Petit déjeuner - Les protéines de demain pour une alimentation durable - 5 juillet

 

INVITATION | PETIT DÉJEUNER

Les protéines de demain :
pour une alimentation durable

L’Alliance nationale de recherche pour l’Environnement (AllEnvi) et la société GREENFLEX ont le plaisir de vous convier à un petit-déjeuner :

 

  Jeudi 5 juillet 2018 de 8h30 à 10h30

au restaurant IMAGO à Paris

16, boulevard Montmartre, Paris IXe

 

En France, 65% de l’apport protéique de notre alimentation est constitué de protéines animales. Pour répondre aux défis de préservation des ressources et d’une accessibilité pour tous à une nourriture saine, un nouvel équilibre entre protéines végétales et animales est souhaitable.

Quels seront les produits protéinés de demain ? Quels sont les critères clés d’acceptation par le consommateur ? L’équipe de recherche de Daniel Tomé décrypte la prise de décision du consommateur en magasin, à table, au restaurant à travers des études de neurobiologie comportementale.

 

Daniel Tomé, professeur à AgroParisTech et directeur de l’unité mixte de recherche Physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire Inra-AgroParisTech, consacre ses recherches aux fonctions des protéines et acides aminés et aux besoins en ces nutriments chez l’homme. Ses travaux ont notamment été distingués par le prix de la recherche en nutrition 2008 décerné par l’Institut français pour la nutrition et par le Laurier de la recherche agronomique en 2016.

Laure Le Quéré, ingénieure agronome, est chef de projet conseil chez GreenFlex. Elle accompagne des entreprises du secteur alimentaire, de la production à la distribution, sur la définition et la mise en place de filières et produits agroalimentaires durables. En particulier ses travaux ont porté sur l’analyse des bénéfices liés aux protéines végétales ainsi qu’aux freins et leviers de développement de cette filière, afin d’identifier de nouvelles opportunités pour les acteurs économiques.

 

 
 
 
 
 
 
 
 

Comment s'y rendre ?

IMAGO Resto

16, Boulevard Montmartre, 75009, Paris
Métro : Ligne 8 ou 9, Richelieu Drouot, Grands Boulevards
Parking : Drouot  


 # ALIMENTATION DURABLE
 
 
 


 

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