Actus & Agenda

Protéines végétales

En France, 65% de l’apport protéique de notre alimentation est constitué de protéines animales. Pour répondre aux défis de préservation des ressources et d’une accessibilité pour tous à une nourriture saine, un nouvel équilibre entre protéines végétales et animales est souhaitable.

L’augmentation de la demande mondiale en protéines végétales, aujourd’hui dominée par le blé, le soja et le maïs, ouvre des opportunités de développement pour des sources de protéines végétales alternatives, afin de répondre à des besoins spécifiques.

Quels sont ces nouveaux besoins ? Quels acteurs portent ces innovations ? Comment la recherche peut-elle accompagner cette transformation ?