Protéines végétales et Alimentation
En France, 65% de l’apport protéique de notre alimentation est constitué de protéines animales. Pour répondre aux défis de préservation des ressources et d’une accessibilité pour tous à une nourriture saine, un nouvel équilibre entre protéines végétales et animales est souhaitable.
Un marché en croissance
Le marché mondial des protéines végétales est aujourd’hui dominé par le blé et le soja (en alimentation animale et humaine), ainsi que par le maïs (en alimentation animale seulement). Il connaît une croissance forte qui devrait se poursuivre dans les années à venir, tirée en volume par la demande mondiale en aliments pour animaux. Ainsi, d’après des données de Rabobank (2013), la demande mondiale de viande devrait s’accroître d’environ 30% à l’horizon 2030.
Concernant le marché des protéines végétales pour l’alimentation humaine, quantitativement moins important, les estimations de Frost & Sullivan (2012) prévoient une croissance moyenne annuelle supérieure à 5% sur la période 2008-2018. Cette augmentation de la demande mondiale ouvre des opportunités de développement pour des sources de protéines végétales alternatives, afin de répondre à des besoins spécifiques.
- Quels sont les nouveaux besoins en protéines végétales ?
- Quelles nouvelles sources présentent un potentiel en termes de développement ?
- Quels acteurs portent ces innovations ?
- Comment la recherche peut-elle accompagner cette transformation ?
Le marché des protéines végétales connaît une certaine transformation
S’il est actuellement tiré par la substitution de protéines d’origine animale (on retrouve ainsi les protéines végétales essentiellement dans des produits transformés à base de viande ou de poisson), de nouveaux marchés prennent le relais : le marché du snacking intègre ainsi une part croissante de protéines végétales.
Dans les prochaines années, les tendances de consommation liées au domaine de la nutrition-santé pourraient également modifier le paysage des produits alimentaires contenant des protéines végétales (cas par exemple des alimentations « free from » et « flexitarienne »). Ces opportunités de développement posent de vrais défis à la recherche.
L’étude détaille sept axes majeurs pour l’innovation
- Axe 1 – Améliorer la compétitivité des plantes à forte teneur en protéines
- Axe 2 – Améliorer les performances des protéines végétales du point de vue de leurs propriétés organoleptiques, fonctionnelles et physico-chimiques, nutritionnelles
- Axe 3 – Identifier de nouvelles sources de protéines végétales
- Axe 4 – Maîtriser l’impact des procédés sur la fonctionnalité des protéines
- Axe 5 – Améliorer l’efficacité des procédés pour les rendre plus « durables »
- Axe 6 – Développer des mix protéiques adaptés à une alimentation végétarienne ou « flexitarienne »
- Axe 7 – Développer des aliments adaptés aux besoins spécifiques de certaines populations : sportifs, personnes souffrant d’obésité, enfants, seniors…
• Une contribution d‘experts scientifiques (INRA, AgroParisTech, CNRS, IFREMER, Montpellier SupAgro,)
• Une vaste enquête : plus de 60 acteurs industriels interrogés sur leurs besoins en recherche et leurs priorités en termes d’innovation
• Une analyse croisée de 3 études réalisées pour le CVT AllEnvi :
– Étude des nouveaux marchés pour les protéines végétales dans l’alimentation humaine
– Étude brevets
– Étude bibliométrique sur les publications scientifiques
• Une présentation détaillée de 12 laboratoires de recherche français incontournables sur les protéines végétales.
PARTIE 1 – Marchés et innovations
– Synthèse de l’étude
– 4 documents thématiques :
> Synthèse des axes stratégiques identifiés par le groupe d’experts : « Protéines végétales : quels potentiels d’innovation ? »
> Enseignements de l’enquête sur les besoins en recherche conduite auprès de plus de 60 industriels ;
> Etude de marché réalisée par MINTEL : « Plant-based protein ingredients in food and beverages : dynamics of new product launches and consumer trends »
> 2 exemples de résultats des laboratoires de recherche français
– Note sur l’alimentation sans gluten
PARTIE 2 – Focus « Ingrédients et Procédés »
– Etude bibliométrique mondiale et analyse du positionnement de la recherche française
– Panorama brevet (Thomson Reuters) : « Patent Landscape on Non-Animal Proteins For Application in Human and Animal Food Products »
– Panorama brevet (Thomson Reuters) : « Plant Proteins and Methods of Processing and Manufacturing of Plant Protein Ingredients for Application in Human Food and Animal Feed »
– Panorama brevet (Thomson Reuters) : « Methods for Producing 2nd Generation Plant Protein Fractions with Enhanced Functional, Nutritional or Organoleptic Properties »
PARTIE 3 – Focus « Nutrition des populations particulières »
– Etude bibliométrique mondiale et analyse du positionnement de la recherche française
– Panorama brevet (Thomson Reuters) : « Patent Landscape on Non-Animal Proteins For Application in Human and Animal Food Products »
– Panorama brevet (Thomson Reuters) : « Plant Protein Containing Food Adapted to Different Population Categories »
PARTIE 4 – Focus « Nouvelles sources de protéines »
– Etude bibliométrique mondiale et analyse du positionnement de la recherche française
– Panorama brevet (Thomson Reuters) : « Patent Landscape on Non-Animal Proteins For Application in Human and Animal Food Products »
– Panorama brevet (Thomson Reuters) : « Alternative Sources of Non-Animal Proteins and Methods of Processing and Manufacturing of Non-Animal Protein Ingredients for Application in Human Food and Animal Food »
Infos pratiques
Détails sur l’étude
Langue : Français Format : PDF Nombre de pages : 563
Document à télécharge
Partenaires de l’étude
10 Déc 2020
Webinaire - Améliorer la qualité de l'air dans les transports
François Christiaens (consultant au CVT AllEnvi) et Sébastien Magand (responsable de Nouveaux Territoires de Croissance « Dépollution de l’air » à IFP Energies Nouvelles), vous partagent [...]
Le CVT AllEnvi est partenaire des Journées EpE sur la biomasse
26 novembre 2020
Entreprises pour l’Environnement, en partenariat avec l’ADEME, Bpifrance, la Caisse des Dépôts, le CVT AllEnvi et l’IDDRI, organise cinq débats interactifs de 10h30 à 12h, du 30 novembre [...]
NEOFARMING AFRICA - Les Rencontres Africa
Le CVT AllEnvi participe les 24 et 25 novembre 2020 au NEOFARMING AFRICA des Rencontres Africa. NEOFARMING Un mouvement hybride pour réinventer l’agriculture en Afrique. L’agriculture et l’alimentation [...]
20 Nov 2020
WEBINAIRE - Biosourcer la chimie, voie d'avenir ?
Stéphane Ledoux est consultant au CVT AllEnvi et notre référent sur les questions liées à l’usage industriel de la biomasse. Lors de ce webinaire, il vous présentera les principales conclusions [...]
6 Nov 2020
WEBINAIRE - Agriculture urbaine
Le CVT AllEnvi vous propose d’aborder l’agriculture urbaine sous un nouvel angle d’analyse à travers un webinaire le 6 novembre de 11h à 12h.
Le CVT AllEnvi participe à journée thématique de la Fimea sur la qualité de l'air
2 mars 2020
Le CVT AllEnvi participe le 5 novembre 2020 à une table ronde intitulée « Attentes, besoins et perspectives des acteurs pour l’amélioration de la qualité de l’air » de la journée thématique [...]
L'Université Gustave Eiffel, partenaire du CVT AllEnvi sur l'agriculture urbaine
14 septembre 2020
Afin que la recherche soit toujours en phase avec les attentes et besoins des acteurs du territoire, le CVT AllEnvi a organisé une journée d’échanges, le 3 mars 2020, sur les enjeux sociétaux des [...]
Le CVT AllEnvi accompagne INRAE
Dans le cadre de sa revue stratégique de portefeuille de brevets, INRAE a chargé le CVT AllEnvi d’identifier les secteurs à fort potentiel et de prioriser les entreprises à cibler pour un partenariat. [...]
Qualité de l'air - Evénements à venir
15 juin 2020
*Journée technique : la qualité de l’air dans l’automobile – 1er octobre 2020 Les pôles CARA et Axelera organisent une journée technique sur la qualité de l’air dans l’automobile [...]
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